酒蔵探訪

【笹井酒造(松本市)再訪!!人気酒「笹の誉」を試飲する!!】

昼飯を取り雪の降りしきる中 2日目の蔵見学へと向かった!!
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2日目に向かった酒蔵は 前回も出没した 【笹井酒造】 (松本市島内)さんである!!前回は残念ながら杜氏さんにお会いすることが出来なかったので 今回お会いするのがとても楽しみである!!
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蔵に着くと まだお若い杜氏さんが迎えてくれた!!

「こんにちは~予約しておいたtakezoと申します!!」

そして挨拶もそこそこに蔵の中を親切丁寧に案内 説明してくれた!!それにしても杜氏さん 物腰がとても柔らかい好青年である!!

【笹井酒造株式会社】
清酒「笹の誉」を代表とする大正15年の創業以来、北アルプスを源流とする伏流水を仕込み水とし、大自然を望む信州松本の地で小さい酒蔵ならではの旨い酒を造るこだわりを持ち若い世代がやわらかな旨味のある酒造りに取り組んでいます。

笹の誉は地元島内の浜農場(代表:濱幾郎さん)による契約栽培米「ひとごこち」を100%使用した長野県原産地呼称認定酒をはじめ平成20酒造年度からは、松本市新村地区くれき野生産者組合協力のもと自社で「美山錦」作りに挑戦し、地産地消のもと自分達で育てた「美山錦」による醸造を行っています。

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一通り蔵見学を終えると試飲タイムである!!ここ最近「笹の誉」人気が高まってきたようで1升瓶の在庫は蔵にも全く無い状態だという!!なので試飲出来るのもこの日は四合瓶で3種類!!とても貴重である!!
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【笹の誉 蔵詰原酒 仕込み1・2号】
【笹の誉 純米吟醸 袋吊るし手詰め生 美山錦 仕込み7号】
【笹の誉 純米吟醸 袋吊るし直汲み生 ひとごこち 仕込み8号】
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「笹の誉」は「地元の消費者を大切にしたい!!」という考えの元 県外の酒屋さんでは滅多に販売はしていないようである!!

途中杜氏さんとの話の中でうち等が昨夜出没したばかりの「ジビエ料理」のお店の話題になった!!

杜氏さん
「昨日(松本)市内で『ジビエ料理』をやっているという方がお酒を買いに来られてましたけど知ってますか?」

うち等
「うわぁー!!まさしく昨夜出没したばかりですよ!!」

これもまた酒縁であろうか!!?なんとも面白いものである(笑)!!
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杜氏さんとH口とうに蔵
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杜氏さんとtakezo
因みに杜氏さんの要望により(杜氏さんも)モザイクを入れております(笑)!!

笹井さん!!お忙しい中有難う御座いました!!
またいつかきっと出没させていただきます!!


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Commented by petapeta_adeliae at 2011-02-27 22:03
袋吊るし手詰めは、お醤油と同じで機械に頼らず、古来からの手法を
今も続けているってことでしょうか?
地元を大切に・・・いい心がけですよね。
どこのモノでも手に入るより、そこに行かなければ手に入らない
方が魅力的です。

Commented by 純米狂@takezo at 2011-02-28 19:48 x
◎petapeta_adeliaeさん◎
仰る通りで 機械(ヤブタ)を使わずもろみを酒袋に入れ
圧をかけずに滴り落ちたお酒を瓶詰めしたのがこちらのお酒です!!
なので手間がとてもかかっているんですね!!
それとその土地でしか呑めないお酒というのも やっぱり魅力的ですよね~♪
by jun-mai-kyo | 2011-02-27 15:22 | 酒蔵探訪 | Trackback | Comments(2)

山梨(甲府近辺)で「純米狂」という日本酒の会を毎月主催している 利酒師takezoです!!定例会以外の週末は ひとり呑みがライフワーク♪ あちこちそっちと お店をパトロールしとります!!


by takezo@純米狂
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