山梨グルメ(和食・創作料理系)

【(山梨グルメ)甲府市 一品一品にコダワリを感じるお店・・・「割鮮 岡」】

今回は甲府市に2017年7月にオープンした「割鮮 岡」さんを紹介!!

もともと長野県松本市にある人気旅館「扉温泉 明神館」さんで料理長を務めていた店主さんが山梨へ戻って来られて 最初は春日居町の方でお店をやられていたが 去年(2017年)7月 こちらの甲府市中央へ移転されリニューアルオープンしたようである!!

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【割鮮 岡(かっせん おか)】 さん!!(甲府市中央1-6-6 丸忠ビル 1F)

まだ移転してくる前 知り合いの飲食店さん達から 「今度 あそこにお店が移転してくるみたいだよ!!」と情報を教えてもらっていたので オープンすることは知っていたが 実際にオープンしてみないと どのようなお店なのかもわからなかったが 外観からして敷居が高そうな店構えである!!


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オープン当初は確かコースが5,000円~だった気がしたが オープンから1年経ちtakezoが出没した時には3,000円~と変わっていたので 以前の時に比べると 金額的には入りやすくなった感じであるが いつか記念日など特別な日には 10,000円や13,000円のコースを いつかはオーダーしてみたいと思うtakezoであるが これといって特別な日などない(笑)!!


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さていざ店内へ!!


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落ち着いた大人の雰囲気の店内はL字型のカウンター10席!!外観からするともっとテーブル席などがあって広いのかと思っていたのだが 意外とカウンターしかないのには驚いた!!しかしカウンターだけといっても ゆったりと愉しめるよう1人あたりのスペースが けっこう広く取ってある感じだ!!


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カウンターに案内され 先ずはいつものように「ルービー(生)」!!

この日も暑かったのでビールが旨い!!!!!


料理は ”季節の食材を使った逸品” と謳われている「3,000円」コース!!メニュー表などどこにも見当たらないのでアラカルトは無いようだが 金額を言えばそれに見合ったコース料理を用意してくれるということであろう!!かといって1,000円のコースとかはNGだと思うが(笑)!!(たぶん最低3,000円から)


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箸置きも可愛い!!


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【ニシンと茄子細切り】

最初に登場したのがこちらの一品!!柔らかく煮てある「ニシン」の下に 麺のように細切りされた茄子が敷かれているようだが とても手が込んでいる!!

しかも 上品で美味しい!!!!!!


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【鰺(アジ)のなめろう】

「なめろう」も美味しい!!使われている味噌(たぶん自家製)が 妙絶である!!!!!・・・これには酒が欲しくなる!!!!!!もちろん日本酒だ!!!!!


アルコールメニューも置かれていないので 店主さんにお聞きしてみると 「今日は・・・」といって次スタッフの方が々にカウンターに並べてくれた!!
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「磯自慢(大吟醸)」「十四代(大吟醸)」「黒龍 しずく(大吟醸)」「№6」とお高そうな銘柄が並ぶ(汗)!!いつもの調子でガブガブ呑んでいたら (金額的に)エライことになりそうなので ほどほどほどほどにしなければ(笑)!!


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まぁ でもせっかくなので最初は「№6」(新政酒造)を発注!!


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【かぼちゃ豆腐とじゅんさい】


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【お刺身(平貝・イワシ・まぐろ・甘エビ】

お刺身は冷凍は一切使用せず 全部「生」を使っているそうで鮮度にこだわっている!!


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お次の酒は「旦(だん)」(笹一酒造)!!ガラスで出来た竹をモチーフにした徳利と猪口が面白い!!


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【野菜】

パッと見ただの野菜が盛り付けられているのかと思いきや そんなことある筈がない!!一品一品全部に手が加えられていて どれもが上品な美味しさなのである!!


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〆は お燗で!!中身は「九頭龍(くずりゅう)」(黒龍酒造)である!!


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【鰹(カツオ)のたたき】

お料理の〆は「鰹のたたき」!!絶妙なレア具合である!!


・・・一品一品すべてに手間がかかっていてコダワリを感じられるお料理は ここ数年あちらこちらのお店に出没しては食べ歩き(というか呑み歩き)をしてきているが その中でも (一品一品の料理の美味しさは)かなり上位に入るほど 美味しい(好み)と思ったお店である(あくまでも個人的感想)!!

ただ残念なのはアラカルトがないことと お酒がちとお高いということで そうそうには出没出来ないお店ということである!!


ごちそーさまですた。。


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by jun-mai-kyo | 2018-08-05 10:23 | 山梨グルメ(和食・創作料理系) | Trackback | Comments(0)

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