東京グルメ(日本酒のお店)

【(東京グルメ)四谷三丁目 あの伝説の日本酒専門店がコンセプトを一新してオープン・・・「animism bar 鎮守の森」】

今回は東京四谷三丁目にある「animism bar 鎮守の森」さんを紹介!!

「日本酒の聖地」と呼ばれている四ツ谷界隈 その中でも伝説の日本酒専門居酒屋として ”超”がつくほどの人気店であった 【酒徒庵(しゅとあん)】 さん(takezoもお世話になりました)!!「一見さんお断り」「紹介者同伴でしか入店が許されない」とコダワリをもち 日本酒好きの方なら一度は聞いたことのある名店である!!

そんな人気絶頂の「酒徒庵」さんが突然閉店すると聞いて驚いていたのだが それからしばらくして 店名とコンセプトを一新しひっそりとオープンしていたのである!!

takezoもオープンの情報を得ていたので 「出没せねば!!」とは思っていたものの なかなか出来ず(汗) 去年の8月やっとこさ出没してきたのである!!

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新しい店目は 【animism bar 鎮守の森(アニミズム バー ちんじゅのもり)】さん(四谷3丁目11 第二光明堂ビル)!!

日本酒と料理のマリアージュをコンセプトとしてリニューアルしたのである!!(というかもともと「酒徒庵」さんの時も 日本酒と料理のマリアージュしていたけど)

もともと「鎮守の森」さんとしてオープンした当初は会員制・一見さんお断り・住所電話番号非公開だったようだが 最近 一見さんでも予約が出来たり お店の住所や電話番号もネットのグルメサイトなどに掲載されているようで 気軽に(?)お店に行けるようになったようである!!(*ただ予約必須)

お店の場所は前の「酒徒庵」さんがあった場所と一緒だが 暖簾も出ていないので分かり難いかも!!


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お店の入り口は この階段を下りていったところにあり 入り口でインターホンを押し 予約した名前を伝えれば無事店内へ入店出来るのである!!


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お店に入り店主竹口さんに「お久しぶりです!!」と軽く挨拶を交わし カウンターに座る!!店内のレイアウトは前店と変わってなく なんだか安心する!!


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そしてカウンターの後ろにある冷ケースの中には 相変わらず日本酒が所狭しとギッシリ詰め込まれている!!なんでも2000本(4000本だったかな?)ストックがあるようだ!!


・・・さて「鎮守の森」さんでは(上記したが)日本酒と料理とのマリアージュをコンセプトにしてあるお店なので 料理は基本コースでそのコース料理に合わせた日本酒が登場する形である!!最初アラカルトは無かったようだが 最近ではアラカルトも用意されているようだ!!

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【誠鏡(せいきょう) 純米 スパークリング】 (中尾醸造@広島県竹原市)

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【タコのバジルオリーブオイル漬け】

・・・さていよいよ1品目が登場!!最初のカップリングは 広島の「誠鏡 スパークリング」と「タコのバジルオリーブオイル漬け(だったかな?)」!!夏なので最初は爽快なカップリングである!!


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【あら玉(あらたま) 特別純米酒 夏の火入れ原酒】 (和田酒造@山形県河北町)

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【なめろう】

2品目のカップリングは山形「あら玉」と「なめろう」!!「あら玉」の海をイメージしたラベルがなんとも夏らしく味も荒々しい!!


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【超久(ちょうきゅう) 純米吟醸 備前雄町】 (中野BC@和歌山県海南市)

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【イワシの梅煮】

3品目のカップリングは和歌山「超久」と「イワシの梅煮」!!イワシが良く煮込まれていて柔らかく梅の酸味も良い!!「超久」は備前雄町バージョン!!雄町のふくよかさを感じられる!!


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【純青(じゅんせい) 愛山 生酛 純米吟醸 おりがらみ 生 Galaxy(ギャラクシー)ラベル】 (富久錦@兵庫県加西市)

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【茄子の揚げ浸し】

4品目のカップリングは兵庫「純青」と「茄子の揚げ浸し」!!いかにも夏らしく 夏の夜空をイメージしているラベルの「純青」!!takezoも今回初めて呑んだのだが 穏やかながら華やかな香りを感じるお酒である!!


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【華鳩 (はなはと) しぼり花ハト 杜氏自作米 純米吟醸 無濾過生原酒】 (榎酒造@広島県呉市)

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【厚揚げ】

5品目のカップリングは広島「華鳩」と「厚揚げ」!!この辺りから原酒が登場し お酒もやや重めに変化してきている!!


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【北信流(ほくしんりゅう) 純米生原酒 金紋錦】 (松葉屋本店@長野県小布施町)

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【きびなごのエスカベッシュ(だったかな?)】

6品目のカップリングは長野「北信流」と「きびなご」!!2016年に参加した「大長野酒祭り」において蔵元さんとお話をして「生酒」の長期熟成(しかも暑い場所で貯蔵されているとか・・・)に力を入れているということからファンになった「北信流」(笑)!!

今回のは長期熟成ではないのでガツンとはこないが 均等のとれたバランスの良いお酒で 長野の金紋錦を使っている!!


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【中島屋(なかじまや) 大吟醸 古酒 (6BY)】 (中島屋酒造場@山口県周南市)

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【チーズの冷製ポタージュ】

7品目のカップリングは山口「中島屋」の「古酒」と「冷製ポタージュ」!!7品目にしてtakezoの好きそうな古酒系が登場である(笑)!!こちらは6BYということで約25年ほど熟成されているが 大吟醸ということもあり 意外と呑み口は軽く しかし味に奥深さが感じられる!!「チーズの冷製ポタージュ」との相性も良い!!


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【華鳩(はなはと) さわやか貴醸酒 無濾過生原酒】 (榎酒造@広島県呉市)

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【リゾット】

コース料理ラストの8品目のカップリングは広島「華鳩 貴醸酒」と「リゾット」!!7品目に「古酒」が登場したので いったいラストはどんなお酒が登場するのかと思っていたのだが「貴醸酒」だとは思いもしなかった!!

こちらの「貴醸酒」は「白麹」を使っているので とてもスウィートで呑みやすく感じる!!そして驚いたのが これだけ甘くとも「リゾット」との相性が良いことである!!


・・・今回初出没した「animism bar 鎮守の森」さん(「酒徒庵」さんを含めると初めてではないが)最後に登場した「貴醸酒」と「リゾット」など 「おぉ!!?」と驚くようなマッチングもあり とても愉しいマリアージュを堪能させていただいた!!また いつか出没せねば!!!!!

そうそうお気づきの方もいらっしゃると思うが 銘柄によってグラスも変えているという点も コダワリをもっているのである!!

ごちそーさまですた。。



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次回の定例会は!!
2019年3月2日(第1土曜)18時30分~
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それと!!
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animism bar 鎮守の森居酒屋 / 四谷三丁目駅曙橋駅新宿御苑前駅



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by jun-mai-kyo | 2019-02-20 21:06 | 東京グルメ(日本酒のお店) | Trackback | Comments(0)

山梨(甲府近辺)で「純米狂」というゆる~い日本酒の会を毎月主催している 唎酒師takezoです!!定例会以外の週末は ひとり呑みがライフワーク♪ あちこちそっちと お店をパトロールしとります!!山梨観光グルメ情報絶賛発信中!!


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