【(山梨グルメ)甲府市「和菜食 縁津(よりつ)」・・・素材の持ち味を生かした創作和食!!】

甲府に新しいお店が誕生したとのタレコミを受け この日の吞みパトはそちらのお店へと出没してきたのである!!それにしてもここにきて出没したいお店が新旧問わずたくさんあり なかなか馴染みの店にも行けず大変申し訳ない限りである(またそのうち出没します)!!
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インスタでの記事



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ということで出没したのは今年10/19日甲府市朝日にオープンした 【和菜食 縁津(よりつ)】 さん!!オープンしてから昼のランチがボリューミーで安くて美味しいとの評判のようだが takezoはもちろんランチではなく夜の呑みでの出没である!!

こちらの店主さんと韮崎の人気店である「ねこのスプン」店主あやかんとは知り合いだといことで そちらからのタレコミ!!(縁津さんの)店主さんは関西方面で料理修行をされたようで 現在(店主さん)おひとりでお店を切り盛りされているようである!!


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店内はカウンターと4人掛けのテーブル席が2つと壁側に向けられた1人掛けのテーブル席が3つ!!この店舗はもと蕎麦屋さんだったようだが (蕎麦屋というより)なんとなく喫茶店のような雰囲気である!!


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ドリンクメニュー!!

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「赤星」があったので 「生」と迷ったのだが「赤星」をチョイス!!


・・・今回お料理は事前予約にて「コース」をオーダーしておいた!!
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【前菜】

「前菜」が登場!!真ん中のお肉は「鴨肉」のようである!!


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こちらは日本酒メニュー!!


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【風の森(かぜのもり) 秋津穂 807】 (油長酒造@奈良県御所市)

アルコールは日本酒へ!!最初は奈良「風の森」を冷酒で!!


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【お造り(黒むつ・鯵・かんぱち・まぐろ・〆鯖)】


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「白身の魚は『土佐酢』でも美味しいです」 ということで「土佐酢」と「お醤油」が登場!!甲府界隈では刺身を「土佐酢」で食すというのは珍しいものだが しかしこれが美味しい!!「お醤油」も良いが「土佐酢」ださっぱりと味わえる!!「お醤油」もこだわっており数種類をブレンドしてあるということで 味わいがちと甘め(?)な感じがする!!


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【久保田(くぼた) 純米大吟醸】 (朝日酒造@新潟県長岡市)

ここからお燗を頂く!!最初は「黒龍」で・・・と注文したところ「お燗でしたら こちらの方がいいかも・・・」ということでメニューには掲載されていない新潟「久保田」が登場!!ではこちらをお燗にて!!(結局この後「黒龍」もお燗で呑むのだけど(笑))


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【せいこがにとイカ煮】

今が旬である「せいこがに」と「イカ煮」!!「せいこがに」には「内子」と「外子」があり 日本酒のアテにピッタリである!!


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【黒龍(こくりゅう) 純吟】 (黒龍酒造@福井県永平寺町)

次は福井の人気酒「黒龍」をお燗で!!


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【焼き牡蠣のブルーチーズソース】

焼かれた牡蠣の上からブルーチーズがドバドバドバドバ・・・とかけかれているブルーチーズ好き(takezo)には たまらない一品!!思わずブルーチーズにつける「パン」が欲しくなってしまった!!


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【九頭龍(くずりゅう) 氷やし酒】 (黒龍酒造@福井県永平寺町)

次のお酒は先ほどと同じ福井 黒龍酒造さんの「九頭龍」をお燗で!!本来夏用のお酒で氷を浮かべてロックでも美味しいようだが (takezo)はお燗である!!


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【穴子の唐揚げ】

ジューシーで香ばしく 外はサクサク 中はふんわりとした食感が愉しめる「穴子の唐揚げ」!!


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【豆腐とトマトのカプレーゼ風(?)】

豆腐が思わずチーズかと思ってしまうようななもっちり感ありの「豆腐とトマトのカプレーゼ風」!!


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【伯楽星(はくらくせい) 特別純米】 (新澤醸造店@宮城県大崎市)

次の燗酒は「世界酒蔵ランキング2023」にて見事1位に輝いた宮城 新澤酒造店さんの「伯楽星」!!


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【銀ダラ粕漬け】

やはり燗酒を呑むと焼魚が欲しくなると思ったところで登場した「銀ダラの粕漬け」!!


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【七賢 天鵞絨 ( ビロード ) の味 純米吟醸】 (山梨銘醸@山梨県北杜市)

次の燗酒は地元山梨銘醸さんの「七賢」!!


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【ニシンのお茶漬け】

軽く炙られたニシンが乗せられている「ニシンのお茶漬け」!!お米も北杜市の生産者さんから購入されているということで お米自体ですでに美味しい!!


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【黄粉と黒蜜のアイスクリーム】

〆のデザートは「黄粉と黒蜜のアイスクリーム」!!上品な甘さが美味しい一品!!


・・・まだオープンして間もないので またもう少しこなれた頃にでも出没してみようと思うのである!!

ごちそーさまですた。。


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和菜食 縁津日本料理 / 甲府駅



by jun-mai-kyo | 2023-12-16 13:07 | 山梨グルメ(和食・創作料理系) | Trackback | Comments(0)

山梨を活動拠点としている呑んだくれブロガー!!山梨(甲府近辺)で「純米狂」というゆる~い日本酒の会を毎月主催している 唎酒師takezoです!!定例会以外の週末は あちこちそっちとお店を呑みパトロール!!山梨グルメ情報発信中!!


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